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接听境外电话是否会被监听取决于多种因素，包括电话的来源、通信运营商的监控措施、手机安全等。
1、电话来源：如果电话是来自可靠的亲友或者已知的服务商，那么被监听的可能性较小，但如果电话来自未知或可疑的境外号码，则可能存在被监听的风险。
2、通信运营商的监控措施：通信运营商有时会采取监控措施以确保网络安全和国家安全，但这并不意味着所有境外电话都会被监听。
3、手机安全：手机的安全性也是重要的考虑因素，如果手机感染了病毒或被安装了恶意软件，那么通话内容可能会被窃取。
为了确保安全，建议对来自境外的未知电话保持警惕，避免泄露个人信息和机密，如果发现任何可疑情况，建议及时联系相关部门和专家寻求帮助，为了保护手机安全，建议安装安全软件、定期更新系统和应用程序，并避免下载未知来源的文件和应用程序。